ÉTAPE 1Nettoyez et coupez les concombres en fines rondelles, sans les éplucher. Placez-les dans un saladier. Réservez au frais. ÉTAPE 2Mélangez la crème fraîche épaisse et le jus de citron dans un bol. Nettoyez et essuyez la ciboulette. Ciselez-la finement et ajoutez-la à la crème. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au frais. ÉTAPE 3Au moment de la dégustation, disposez les rondelles de concombre dans les assiettes et nappez-les de sauce à la crème. Décorez les assiettes avec des brins entiers de ciboulette fraîche et des rondelles de citron frais. Dégustez aussitôt avec des toasts de pain grillé.